فلزات سنگین جزء گروه آلاینده های پایدار به شمار می روند و ورود آنها به زنجیره مواد غذایی از طریق محصولات غذایی می تواند آسیب جدی برسلامت افراد مصرف کننده ایجاد نماید. یکی از روش های رایج در تعیین سطح فلزات سنگین، استفاده از روش طیف سنجی جذب اتمی کوره گرافیت بوده که آماده سازی در این روش، گامی مهم و بحرانی در تجزیه و تحلیل طیف سنجی برای دستیابی به نتایج قابل اعتماد و دقیق است. از آنجایی که روش هضم در مرحله آماده سازی وابسته به ماتریکس نمونه بوده و در روش های مدون برای هر یک از ماتریکس ها روش جداگانه و استاندارد ویژه ای ذکر نشده است، هدف از انجام این مطالعه مقایسه دو روش هضم اسیدی و هضم خشک در بررسی فلزات سنگین محصول برنج با استفاده از روش طیف سنجی جذب اتمی کوره گرافیت است. سایر اهداف این مقاله شامل تعیین سطوح آلاینده های سرب و کادمیوم در برنج است.
نتایج مقایسه دو روش هضم اسیدی و هضم خشک به روش (GFAAS) در نمونه های برنج نشان می دهد که میانگین غلظت فلزات سنگین سرب و کادمیوم در روش هضم اسیدی بیشتر از روش هضم خشک است.